El Restaurante El Vinagrero, de La Unión, ha organizado para la próxima semana el II Encuentro de Alta Cocina por los Cantes de Levante, una reunión gastronómica y flamenca del más alto nivel, que cuenta con la colaboración de la Fundación Cante de las Minas y de la Universidad Católica de Murcia, a través de la Cátedra Internacional de Flamencología que gestionan ambas instituciones.

La presentación se ha realizado esta mañana en el Centro de Cualificación Turística de la Región de Murcia, y a la misma han asistido la Directora General del Instituto de Turismo de la Región de Murcia, Mariola Martínez, el Teniente de Alcalde de Cultura y Director del Festival Internacional del Cante de las Minas, Julio García, el Coordinador de la Cátedra de Flamencología de la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM) y el Director Gerente del Restaurante El Vinagrero, Fernando Martínez, contando también con la presencia de los jefes de cocina que van a participar en estas jornadas y que son Firo Vázquez (Restaurante El Olivar), Giacomo Botter (Restaurante El Olivar Catering), Freddy Salmerón (Restaurante El Estudio de Ana), Andrés Mármol (Confitería La Gloria) y Mamen Pini (Restaurante El Vinagrero).

Todos ellos han destacado la novedad que va a suponer este encuentro en el sentido de que los cocineros se alternaran para realizar sus platos en vivo frente a los comensales mientras se interpretan en directo cantes y melodías de nuestra tierra.

El encuentro se va a desarrollar a lo largo de este próximo fin de semana, los días 12 y 13 de septiembre, en servicios de comida y cena.

El programa completo del encuentro gastronómico es el siguiente:

 

MENÚ

 

APERITIVOS “LOS TESOROS DE LA MINA”

 

 

PLATOS PRINCIPALES:

 

 PRIMER PLATO:

 

  • Alubias Tizadas.

FREDDY SALMERÓN, del Restaurante “El Estudio de Ana” (Murcia)

 

 SEGUNDO PLATO:

 

  • Hatillo de Pencho Cros.

FIRO VÁZQUEZ, del Restaurante “El Olivar” (Moratalla)

 

TERCER PLATO:

 

  • Picos y Cedazo.

GIACOMO BOTTER, del Restaurante “El Olivar Catering” (Moratalla)

 

CUARTO PLATO:

 

  • Carne de Yunque.

MAMEN PINI, del Restaurante “El Vinagrero” (La Unión)

 

POSTRE:

 

  • Los Cantes de Levante

ANDRÉS MÁRMOL, de la Confitería “La Gloria” (El Palmar – Murcia)

 

Las actuaciones flamencas durante estos días son las siguientes:

 

VIERNES DÍA 12:

 

Comida

Agustín Garnés (Cante)

Pablo Aldecoa (Guitarra)

 

CENA

Miguel Ángel Solano (Guitarra)

Alejandro Solano (Cajón)

 

SÁBADO DÍA 13:

 

Comida

Pablo Barrionuevo (Guitarra)

Alejandro Solano (Cajón)

 

CENA

Tamara Monedero (Cante)

Rosendo Fernández (Guitarra)

 

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